En la vitrina de la barra estamos viendo unos selectos pinchos de diseño, tapas, tarritos, ostras, moluscos y marisco, todo fresco de la Lonja de Jávea. Los tarros de mousse de cabracho o foie gras de pato a la casa, el “Pan de cristal” con anchoas, ibérico o butifarra y muchísimas tapas como alitas de pollo, navajas con sofrito de tomate, rabo de toro, Cazuela de caracoles, Lomo de pulpo a la brasa, callos madrileños, carrilera de ibérico, buñuelos de bacalao y mucho más.
Se disfruta observando al jefe de la cocina “Ruben y Razban” y su joven equipo de 6 cocineros preparando los inolvidables detalles, cada tapa con una salsa casera. “Arte” puede ser la palabra para esa singular presentación con amor y corazón. Lo curioso en “estapati” es que por diferentes variaciones de las tapas cambian las formas de los platos en los que se sirven las tapas, en un vaso de cristal o en un cuenco y en una lata…con el lema “queremos darte la lata”...
EsTapaTI
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